校企合作作为推动科技创新与产业升级的重要桥梁，在高校、企业和社会发展方面发挥着关键作用。

5月15日，贵常春酒与茅台学院共同建立的酱酒联合实验室在贵州遵义仁怀正式成立。

茅台学院副校长张春林指出，研究工作应注重深入实际，利用科技手段推动传统酿造技艺的创新发展，为行业开拓高质量发展的新路径。

贵常春酒业总裁于征士强调，企业致力于实现真正菌种酿酒，并将传承正统酱香作为首要目标。他提到，高校是创新的源泉，而企业则是应用的土壤，希望通过实验室这一"切入点"，构建产学研协同创新的"大生态"。

仁怀市酒业协会副秘书长杨必刚表示，白酒产业与科研机构及高等院校的合作正在不断深化。通过科技手段和技术创新来推动白酒产业的高质量发展已成为行业共识。校企合作作为一种有效模式，能够实现资源共享、优势互补，并在人才培养和技术创新方面发挥协同作用。

图为实验室揭牌现场。图片来源：受访方

白酒专家赖登燡建议，校企合作实验室可以从三个方面着手发展：一是解析风味密码，通过代谢组学分析明确酒体风味物质的生成途径；二是优化微生物生态环境，建立微生态评价体系，为窖池养护和车间环境调控提供指导；三是智慧化酿造，探索人工智能在控制系统中的应用，实现制曲、发酵等环节的精准管理。